À la table normande

Pourquoi nous le recommandons

La cuisine normande se raconte volontiers à table, autour de produits généreux et de recettes qui réconfortent. Ce livre propose 70 façons de la redécouvrir, en faisant une place aussi bien aux légumes qu’aux poissons, aux viandes, aux fromages et aux desserts. La crème, le beurre et le cidre y tiennent une place de choix, sans résumer à eux seuls toute la richesse du terroir. On aime cette promesse de cuisine ancrée dans une région, à parcourir recette après recette, selon ses envies.

Présenté comme un beau-livre consacré à la gastronomie, aux produits et aux paysages normands, l’ouvrage ne se limite pas à une liste de plats célèbres. Il fait voisiner des préparations familières et des spécialités qui invitent à varier les plaisirs. De quoi trouver des idées pour un repas du quotidien comme pour une table de fête, ou simplement prendre le temps de feuilleter un livre qui célèbre une cuisine de terroir.

Ce que vous y trouverez

Le sommaire s’organise en cinq parties : la terre, la mer, la viande, le fromage et les desserts. Côté légumes, on croise notamment la salade à la crème, la laitue braisée, la blanquette de légumes, les choux aux pommes et les navets au cidre. Les recettes de la mer vont du maquereau au vin blanc aux soles à la normande, en passant par l’encornet à la dieppoise et les bulots mayonnaise.

La partie consacrée aux viandes rassemble, entre autres, le boudin blanc d’Avranches, les tripes à la crème, le poulet au pommeau, le lapin au poiré et le gigot à la normande. Le fromage inspire une tourte au Livarot et un camembert rôti. Enfin, douillon, bec de Flers, beignets de pomme au cidre et tarte normande donnent une belle place aux douceurs. Cette diversité permet de passer d’un chapitre à l’autre selon les produits et les appétits.

Le lien avec la Normandie

Entre mer et bocage, les produits cités évoquent la variété du terroir normand : vaches, moutons de prés-salés, volailles, pommes, fromages, poissons et crustacés. Les recettes font aussi apparaître des noms attachés à différentes traditions culinaires de la région, comme les carottes de Créances, le poulet vallée d’Auge ou les tripes à la mode de Caen.

Le livre célèbre une cuisine où crème, beurre et cidre ont leur place, avec des recettes qui montrent aussi d’autres associations et produits. Il propose ainsi une manière concrète de retrouver la Normandie dans l’assiette, sans oublier les paysages auxquels cette gastronomie est liée.

Le format et l’édition

Publié chez FIRST, À la table normande est un ouvrage relié de 207 pages, annoncé pour le 15 octobre 2026. Il est présenté comme un beau-livre avec jaspage. David Japy est crédité comme photographe et Pierre Coulon comme auteur. Ces éléments en font un livre que l’on peut aussi bien consulter pour choisir une recette que prendre le temps de feuilleter.

Pour qui, idée cadeau

Ce livre s’adresse aux personnes qui aiment cuisiner les produits de saison, découvrir les spécialités régionales ou retrouver des plats associés à la Normandie. Il conviendra aussi à celles et ceux qui cherchent des idées pour renouveler leurs repas en puisant dans un répertoire gourmand entre terre et mer.

C’est une jolie idée cadeau pour un amoureux de la région, un passionné de cuisine ou quelqu’un qui aime les beaux livres à poser sur une table et à rouvrir au fil des envies. Les 70 recettes et la variété des chapitres permettent d’y revenir pour un plat de légumes, un repas autour des produits de la mer ou une note sucrée.