Pourquoi nous le recommandons
Ce livre met la cuisine normande en regard de ce qui la nourrit : des produits du terroir, leur histoire et des façons de les accommoder. Il ne se limite donc pas à rassembler des recettes. Il propose aussi un inventaire gourmand d’une région où les traditions agricoles et la diversité des produits occupent une place importante. C’est une manière vivante d’aborder la Normandie, par les ingrédients et les plats qui lui sont associés.
La sélection donne envie de passer des pages à la cuisine : potage aux meuniers, morue comme à Honfleur, poulet Vallée d’Auge ou sablés normands. Les intitulés évoquent des recettes variées, de l’entrée au dessert, et témoignent d’un patrimoine culinaire que le livre entend faire connaître et garder en mémoire.
Ce que vous y trouverez
L’ouvrage présente plus d’une centaine de produits, parmi lesquels des boissons et spiritueux, de la charcuterie, des poissons, des viandes, des légumes et des fromages. Pour les découvrir, il en retrace l’histoire et propose de les accommoder à la manière normande au fil de 50 recettes.
La quatrième de couverture cite notamment l’omelette de la mère Poulard, les demoiselles de Cherbourg à la nage, les escalopes de veau à la crème et la blanquette de poireaux aux pommes de terre. Ces exemples donnent une idée de la diversité annoncée, entre produits de la mer, plats cuisinés et préparations sucrées. Le livre peut ainsi se lire comme un répertoire de spécialités autant que comme une invitation à cuisiner.
Le lien avec la Normandie
La Normandie est ici abordée par ses ressources et ses traditions culinaires. Le propos relie les produits à leur histoire et aux savoir-faire qui les accompagnent, avec l’idée de préserver la mémoire d’un patrimoine régional. Les recettes font aussi apparaître des noms familiers de lieux normands, de Cherbourg à Honfleur, jusqu’à la Vallée d’Auge.
Cette approche conviendra à celles et ceux qui souhaitent mieux connaître la région autrement que par ses paysages ou ses monuments. On y découvre une Normandie de table, faite de produits variés et de recettes transmises par la tradition.
Le format et l’édition
Publié chez Albin Michel le 3 septembre 2003, le livre est un ouvrage relié de 400 pages. Il est attribué à un collectif. Ces éléments en font un livre à consulter et à conserver, aussi bien pour parcourir l’inventaire que pour retrouver une recette.
Pour qui, idée cadeau
Une belle idée pour les amateurs de cuisine régionale, les amoureux de la Normandie et les curieux qui aiment connaître l’origine des produits qu’ils cuisinent. Il peut aussi trouver sa place dans une maison où l’on aime préparer des repas à partager, de l’entrée au dessert.
À offrir à quelqu’un qui cuisine déjà comme à une personne qui souhaite découvrir les spécialités normandes, ce livre associe recettes et mémoire du terroir. Son contenu permet de choisir une idée de plat, mais aussi de feuilleter un panorama gourmand de la région.
Questions fréquentes
Combien de recettes le livre propose-t-il ?
Il présente 50 recettes traditionnelles, avec des exemples allant du potage aux sablés normands.
Quels types de produits normands sont présentés ?
Plus d’une centaine de produits sont évoqués, notamment des boissons et spiritueux, de la charcuterie, des poissons, des viandes, des légumes et des fromages.
Quel est le format de l’ouvrage ?
C’est un livre relié de 400 pages, publié par Albin Michel le 3 septembre 2003.
